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炒鍋置火上,少年薑母雞放入芝麻油燒熱,將雞塊倒入鍋中,翻炒約15分鐘,至雞塊水分將干且快熟時,撒入白色葯料1包,續炒至葯料香味溢出時,起鍋盛入高壓鍋中,摻入棒骨湯,調入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖,再投入黑色葯料2包,然後加蓋上火,至上氣後壓約15分鐘。鍋離火,再燜約15分鐘,揭蓋,將雞製作材料(16張)塊撈出裝入盆中,鍋中燉雞原湯留用。3、凈鍋上中火,放入芝麻油燒熱,倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時,撒入白色葯料1包,續炒約3分鐘,起鍋裝入大碗內待用。4、把醬油倒入一大碗內,放入白糖攪拌,至白糖溶化後,再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油,少年薑母雞待調勻後即成薑母雞小料汁,然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟,待用。