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新竹薑母雞的做法大全集

新竹薑母雞春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥,養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。用芝麻油將雞肉炒香後,再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香,甘辛兼備,且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
製做薑母雞其實並不難,難的是在家裡沒有辦法找齊那麼多種藥材,只能是因陋就簡了。
家庭版的少年薑母雞簡單了很多,但是味道還是很獨特。番雞宰殺後治凈,取出雞雜,將雞身剁成3厘米大小的塊,雞頭順長一劈為二,再橫著斬為兩截,老薑去皮洗凈,用刀在菜墩上拍松,再用手撕成條;豬棒子骨洗凈,放入清水鍋中,用大火燒沸後撇凈浮沫,新竹薑母雞轉用中小火熬至湯色乳白,撈出棒子骨;干辣椒去蒂去籽,切為細末;香蔥擇洗凈,也切成細末;雞心、雞肝、雞胗、雞血均切片;雞腸切節;水發粉絲、水發腐竹均切節;洋白菜切塊。