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先把姜條分別裝入火鍋中墊底,少年薑母雞再將雞塊分別盛入火鍋中,然後將高壓鍋中的燉雞原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中,再將火鍋端上火,燒沸後,置於酒精爐上,隨小料汁味碟及雞心、雞肝、雞胗、雞腸、雞血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜上桌,即成。薑母雞這道美食起源於福建泉州,薑母雞而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的雞肉有滋陰降火功效。美食中的葯膳滋而不膩,溫而不燥,適少年薑母雞合於秋季和冬季食用。中國台灣花蓮縣政府為了吸引觀光客到花蓮,特別訂製一個高15米的"紅面番雞"造型充氣球,蔘雞供觀光客欣賞。由於"大黃雞"正在台灣基隆展出,民眾戲稱這是"本土薑母雞大戰外來黃色小雞"。治療寒濕凝滯型的經痛癥狀。一般人在受了風寒後,大多會飲用溫熱的薑母茶來驅除體內的陰寒濕氣。其實,薑茶對於寒濕凝滯型的經痛者,也是一帖極佳的止痛良方,加入紅棗,花椒更可以補血養氣,祛寒除濕,在月經來臨的前三天開始服用,對於消除經痛很有幫助。
以中醫的觀點,薑母茶具有去風發汗、開脾胃的功效;新竹薑母雞而從西醫的觀點切入,姜含有姜油烯,能調理乾燥、失去彈性之膚質。