少年薑母雞,薑母雞,蔘雞,新竹薑母雞
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薑母雞這道美食起源於福建泉州,少年薑母雞而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的雞肉有滋陰降火功效。美食中的葯膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。福建人「補冬」買雞雞蝦蟹,薑母雞就是其中比不可少的一種,薑母雞有咸、淡、辣三種口味製作,做法是猛火開、溫火燉、補藥下鍋翻三翻,薑母雞起鍋油而不膩,口味獨特,流香溢彩。因此,薑母雞妙就妙在氣血雙補的同時,搭配雞肉的滋陰降火功效,使得此道葯膳滋而不膩,溫而不燥。老薑除腥熱身的葯膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。「薑母雞」考據中國葯譜及漢方藥典所載,古代我國帝王宮中御用名醫眾多,考注研究滋養補品。蔘雞至商代有名醫吳仲,用麻仁油燉紅面番雞肉再加薑母(薑母指三年以上的老薑)燒酒燉煮,香鮮甘辛具備,食後精神振昂,頓覺全身經脈舒暢,因而大受君王讚賞嗜食,被奉為滋養進補聖品。前面提到的紅面番雞為禽類中血性剛烈者,生命力特強,肉呈鮮紅,精力昂足,新竹薑母雞秉性溫和愛潔,經漢醫研究與實驗證明為禽類中最具有藥效之食補品。

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